home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / zucchini-ging < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.3 KB  |  71 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: nlm@attunix (Nancy Mintz)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Zucchini with ginger and chili peppers
  5. Message-ID: <5861@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 10 Oct 86 07:36:42 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: AT&T Information Systems, Summit, New Jersey
  9. Lines: 59
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE ZUCCHINI-GING V "2 Jun 86" 1986
  21. .RZ "ZUCCHINI SHREDS WITH GINGER" "Zucchini with ginger and chili peppers"
  22. This is a nice spicy vegetable dish.  It goes well with fish, especially
  23. catfish.  I've always used zucchini, though it works as well with carrots or
  24. cucumbers. You can serve it as an appetizer or as a side dish, hot or cold.
  25. .PP
  26. The recipe is originally from \fITravel & Leisure\fR magazine.
  27. .IH "Serves 4\-6"
  28. .IG "2 Tbsp" "vegetable oil" "30 ml"
  29. .IG "1 tsp" "whole cumin" "5 ml"
  30. .IG "1 Tbsp" "ginger," "10 g"
  31. shredded
  32. .IG "1 Tbsp" "green chili peppers," "10 g"
  33. shredded
  34. .IG "1 lb" "zucchini," "500 g"
  35. cut into long thin strips
  36. .AB "(1/8 \(mu 3 inches)" "(3mm\(mu75mm)" 
  37. .IG "1" "medium ripe tomato,"
  38. peeled, seeded and shredded
  39. .IG "1\(12 tsp" "lemon juice" "7.5 ml"
  40. .IG "" "salt to taste"
  41. .IG "1 Tbsp" "fresh coriander," "15 ml"
  42. chopped
  43. .PH
  44. .SK 1
  45. Heat the oil in a large frying pan over high heat for 3 minutes.
  46. .SK 2
  47. Add the cumin, let the oil darken slightly (about 10 seconds)
  48. and add ginger and chili.  Cook for 30 seconds, stirring frequently.
  49. .SK 3
  50. Add the zucchini and stir-fry for 3\-4 minutes.
  51. Add tomato during the last 2 minutes of cooking.
  52. .SK 4
  53. Turn off the heat.
  54. Sprinkle lemon juice and salt to taste, mix, transfer to a serving plate and
  55. garnish with coriander.
  56. .NX
  57. I've found that this recipe works best if you use small zucchini, so that each
  58. slice has some peel (skin?) attached.  Center slices without peel/skin 
  59. fall apart.
  60. .SH RATING
  61. .I Difficulty:
  62. easy.
  63. .I Time:
  64. 10 minutes.
  65. .I Precision:
  66. approximate measurement OK.
  67. .WR
  68. Nancy Mintz
  69. UNIX System Development Lab      AT&T Information Systems, Summit, NJ
  70. ihnp4!attunix!nlm
  71.